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秋田県平良地区で栽培される”平良かぶ”は、手のひらにのるほどのサイズで、見た目はミニ大根のような細長い形状をしていますが、味は本物のかぶそのものです。
明治時代から栽培されており、かつては焼畑で育てられていたこともあるそうです。パリッとした食感に少し辛味があり、さっと湯がいて塩漬けにすると、さらに辛味が増します。このため、こうじ漬けなどの漬物に最適です。
また、葉をつけたまま汁に入れると辛さが和らぎ、かぶ本来の甘みが感じられる上品なかぶ汁としても楽しめます。
旬は11月から2月です。
黄や紅に染まる紅葉が美しい渓谷
本物の「かまくら」が1年中見られる！
寛文五年（1665年）から伝わるとされる独特な製法
目玉焼きをのせて福神漬を添える、ご当地人気やきそば！
漬物が食卓に花を添える秋田県の花ずし
魚介系のしょうゆスープによくからむ細打ち縮れ麺
囲炉裏で燻した香ばしさと、米糠の独特の甘みと漬物の塩気が絶妙
秋田県外では珍しい、ヘルシーなスイーツ
輝かしい受賞歴を持つ酒は、日本の四季の美しさを感じられる
秋の味覚がいっぱいの具沢山汁
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海苔の豊かな風味を感じる手打ち麺。冬でも「冷やがけ」が定番
地下茎が白く、みずみずしい野菜。カド貝焼きにしても抜群！
独特の風味と歯ざわりで地元民に愛されるカブ
地元でもなかなか食す機会のない、レアな上質食材！
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